مزيكا ميكس
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصوردردشة المنتدىالتسجيلدخول

 

 طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
OKAKA
المؤسس

المؤسس
OKAKA


ذكر
العذراء
مساهماتى : 3759
نقــاطـ التميز : : 14651
انا مسجل من : 08/02/2011
عمرى : 28

خدمات المنتدى
مشاركة الموضوع: okaka

طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته Empty
مُساهمةموضوع: طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته   طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته I_icon_minitimeالأربعاء مايو 18, 2011 1:42 pm

[b]* 1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي[/b]
[b]* 1 كوب أو 250 مل من الماء[/b]
[b]* ¾ ملعقة صغيرة من الملح[/b]
[b]* ½ ملعقة طعام من السكر[/b]

* ¼ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? مقطّعة
* 4 من البيض
* 1 من البيض

المكوّنات لصنع كريم باتيسيار بالفانيلاّ:
* 2 أكواب أو 500 مل من الحليب
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا
* 6 من صفار البيض
* 1 ملعقة طعام من السكر
* 3 ملاعق طعام من الدقيق العادي



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


لتحضير عجينة الإكلير:

يُنخل الطحين في وعاء ويوضع جانباً.

يسخّن الماء مع الملح والسكّر والزبدة في قدر إلى أن يغلي ثم يرفع عن النار.

يضاف الطحين دفعة واحدة ويخلط المزيج جيّداً بواسطة ملعقة خشبية.

يخلط المزيج إلى أن يصبح متماسكاً على نار خفيفة لمدة 30 ثانية ثم يرفع عن النار.

تضاف بيضتان، يخفق المزيج جيدّاً، تضاف البيضتان المتبقيّتان واحدة تلو الأخرى و يخفق المزيج جيّداً بعد كل إضافة.

يرفع الوعاء عن النار ويوضع جانباً.

تسكب
العجينة في كيس للتزيين ومن ثم يضغط على الكيس بحيث يخرج المزيج على شكل
أصابع على صينيّة مدهونة بالزبدة. وتطلى قطع الإكلير بالبيض ثم تخبز على
حرارة تبلغ 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.


لتحضير كريم باتيسيار بالفانيلاّ:

يخلط الحليب مع حليب نستله المكثف المحلّى ومسحوق الفانيلا في وعاء على النار إلى أن يغلي.

أثناء هذا الوقت يخفق صفار البيض مع السكّر حتى يتكاثف المزيج لمدّة 5 دقائق ثمّ يخلط مع الطحين.

يضاف الحليب الساخن إلى مزيج صفار البيض ويخلط بالخلاّطة إلى أن يصبح متماسكاً وخالٍ من الكتل.

يعاد المزيج إلى الوعاء ويغلى على نار خفيفة ويحرّك بشكل مستمّر إلى أن يتكاثف لمدّة ثلاث دقائق ثمّ يترك ليبرد.

لتحضير الإيكلير:

تقطع أصابع الايكلير أفقياً و يزال منها أي عجين طري و تحشى بكريم باتيسيار.

وبالهناء والشفاء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://mazika-mix.123.st
МẬ7МỗỮĐ
شخصية هامة
شخصية هامة
МẬ7МỗỮĐ


ذكر
مساهماتى : 1761
نقــاطـ التميز : : 9930
انا مسجل من : 31/03/2011

خدمات المنتدى
مشاركة الموضوع: name="fb_share" type="button_count" href="https://www.facebook.com/sharer.php">مشاركة src="http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share" type="text/javascript">

طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته   طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته I_icon_minitimeالأربعاء يونيو 01, 2011 1:28 pm

مشكور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نونة نونة
شخصية هامة
شخصية هامة
نونة نونة


انثى
الدلو
مساهماتى : 3430
نقــاطـ التميز : : 13920
انا مسجل من : 01/04/2011
عمرى : 28

طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته   طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته I_icon_minitimeالخميس يونيو 02, 2011 3:15 pm

تسلم يا غالي على الموضوع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طريقة عمل الاكلير بالشيكولاته
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» طريقة عمل البسكويت
» طريقة عمل البسبوسة
»  طريقة عمل الكرواسون

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
مزيكا ميكس :: `*:•. ][المجتمع و الاسرة][.•:*¨` :: قسم الاسرة والمجتمع :: قسم المطبخ والماكولات-
انتقل الى: